Рекомендации по питанию при гепатите печени: что нужно знать

Гепатит — это воспаление печени, которое может проявляться в различных формах. Наименее серьезным считается гепатит А, тогда как наиболее опасными являются заболевания, вызванные вирусами гепатита В и С. Порой инфекция может протекать без ярко выраженных симптомов, что делает пациента неосведомлённым о своём состоянии. Без адекватного лечения гепатит может перейти в хроническую форму, что увеличивает риск серьезных осложнений, таких как цирроз, рак печени и печеночная недостаточность.

Лечение должно быть многогранным, включающим применения медикаментов, соблюдение здорового образа жизни и правильное питание. Соблюдение специальной диеты при гепатите является ключевым моментом на пути к выздоровлению. Больному нужно сократить потребление жиров, но при этом сохранить достаточное количество белков и углеводов. Принятые продукты должны обеспечивать организм полезными веществами своего рода, не нанося ущерба печеночным клеткам.

Цель диеты

Печень — крупнейшая железа в организме, которая выполняет важную роль в процессе пищеварения. Этот орган синтезирует ферменты, необходимые для переваривания пищи, а также очищает кровь от токсинов. При гепатите гепатоциты (клетки печени) подвергаются поражению, и нагрузка на здоровые клетки значительно возрастает. Для поддержания нормальной работы гепатоцитов и снижения нагрузки на печень пациенту требуется соблюсти специальную диету.

Диета при гепатите помогает замедлить прогрессирование заболевания

Правильное питание при гепатите крайне важно, так как оно может остановить развитие хронической формы инфекции. Кроме того, соблюдение диеты способствует скорейшему выздоровлению в остром периоде заболевания и снижает риск возникновения серьезных осложнений.

Питание при гепатите А

Гепатит A характеризуется легким течением, и после выздоровления у пациента формируется специфический иммунный ответ на HAV. Для нормализации работы гепатобилиарной системы (печень, желчный пузырь и его протоки) рекомендуется придерживаться определенной диеты, включающей легко усваиваемую пищу, содержащую витамины и минералы, аминокислоты и пектин.

При гепатите А следует избегать продуктов, способствующих активной выработке пищеварительных соков

При наличии желтухи пациенту необходимо ограничить количество жиров и исключить продукты, стимулирующие секрецию желудка и поджелудочной железы. Также не рекомендуется включать в рацион жареные блюда, продукты с высоким содержанием холестерина, пуринов и щавелевой кислоты. Лучше всего употреблять еду, приготовленную на пару, отваренную или запечённую.

Некоторые пациенты интересуются, какие продукты допустимы при гепатите А.

Согласно рекомендациям специалистов, в рацион допускаются следующие продукты:

• Черствый хлеб (не старше двух дней).
• Галетное печенье.
• Супы на овощном бульоне с добавлением риса, овсянки, свекольника и прочих.
• Нежирное мясо: говядина, крольчатина, телятина, куриное или индюшачье филе. Приготовления могут включать гуляши, котлеты, фрикадельки и голубцы.
• Сосиски на молоке.
• Нежирные виды рыбы (например, судак или хек).
• Свежие или приготовленные овощи: варёные, тушёные, в салатах или пюре.
• Плов с морковью, сухофруктами и творогом.
• Паста из высококачественных сортов пшеницы.
• Омлет (лучше всего из белков).
• Сладкие фрукты или сухофрукты.
• Клубника, черника или земляника.
• Сладости: меренги, пастила, также разрешено употребление мёда и домашнего варенья.
• Нежирные кисломолочные продукты (молоко, кефир, сметана и т. д.).
• Очищенные растительные масла в блюда.
• Специи: укроп, петрушка, ваниль, корица для готовых блюд.
• Слабый чёрный чай, компоты из фруктов, ягод, овощей, отвар шиповника или пшеничных отрубей.

Соблюдение правильного питания подразумевает приём пищи от четырёх до шести раз в день.

Список продуктов, которые нужно исключить:

• Свежевыпечённый хлеб, мучные изделия.
• Супы с мясом, рыбой и грибами, а также окрошка.
• Утиное и гусиное мясо, потроха (печень, желудки, почки и прочие).
• Копчёные и консервированные продукты, колбасы, маринады.
• Запрещены блюда из щавеля, шпината, редьки, зелёного лука, грибов или бобов.
• Крутые варёные или жареные яйца также под запретом.
• Запрещены мороженое, шоколад и изделия с его содержанием, а также жирные кремы.
• Кисломолочные продукты с высоким процентом жирности.
• Запрещены приправы с перцем, хреном и горчицей.
• Нельзя употреблять крепкий кофе, какао и кисломолочные напитки.
• Табу на свиной жир и алкоголь.

Полное восстановление наступает в период от шести до двенадцати месяцев после гепатита А. Чтобы свести к минимуму риск осложнений, важно соблюдать пищевые рекомендации, принимать поливитамины и пить отвары желчегонных трав.

Диета при гепатите В

Пациенты с диагнозом «гепатит В» должны следовать определённым правилам в питании. При хронической форме заболевания необходимо соблюдать диетические рекомендации врача на продолжительный срок, а в некоторых случаях — на всю жизнь.

При лечении гепатита В пациенту рекомендуется ограничить потребление не более 2800 ккал в сутки

Диетическое лечение не имеет противопоказаний и способствует уменьшению нагрузки на органы пищеварения, в том числе на печень. Больному следует есть с промежутками в 3–4 часа, что составляет от 4 до 6 раз в день. Такая дробная система питания помогает замедлить прогрессирование заболевания и восстановить печеночные функции.

Суточная калорийность должна составлять около 2800, при этом организму требуется соблюдать баланс белков, жиров и углеводов (90-350-100 г).

Многочисленные пациенты задаются вопросом о том, что нельзя включать в рацион при гепатите В. Тем, у кого обнаружен HBV, противопоказано употребление алкогольных напитков, копчёностей и пищи с избыточным количеством специй. Также необходимо избегать овощей с высоким содержанием эфирных масел, таких как редиска, лук и чеснок.

Важно следить за температурным режимом употребляемых блюд и напитков: они должны быть тёплыми. Холодные и горячие блюда стоит исключить. Продукты с высоким холестерином также под запретом, поскольку они могут нарушить функции печени.

Обычно пациентам с гепатитом назначают диету №5 (подробности приведены ниже), которая способствует нормализации работы печени и всего пищеварительного тракта. Недостаток соблюдения врачебных рекомендаций может привести к печеночной недостаточности и общему отравлению организма.

Разделённый режим питания включает три основных приёма пищи и 2–3 перекуса. Жареные, очень жирные и солёные блюда, а также кондитерские изделия не рекомендованы при гепатите. Жиры, используемые в кулинарии, могут спровоцировать обострение заболевания. Соль необходимо ограничить, поскольку она нарушает водно-солевой баланс, что может негативно сказаться на функциях различных органов.

Не забывайте о режиме питья: необходимо выпивать около 2 литров нес газированной воды в день. В дополнение к чистой воде разрешаются свежевыжатые соки из фруктов, ягод, овощей и травяные настои.

Питание при остром и хроническом гепатите С

Гепатит С — это наиболее опасная форма заболевания. Он может протекать незаметно, без выраженных симптомов, и часто диагностируется случайно при анализе крови. Гепатит С обычно приводит к циррозу печени и раку.

При гепатите С рекомендуется увеличить потребление углеводов

Чтобы защитить гепатоциты, пациенту следует придерживаться строгой диеты, соответствующей его состоянию. Правильное питание улучшает общее самочувствие, а также уменьшает дискомфорт и боли в правом подреберье. В противном случае высокая нагрузка на пищевую систему замедляет восстановительные процессы в печени и снижает эффективность противовирусной терапии.

Вопрос о том, какая пищевая продукция должна быть на столе при остром гепатите С, остаётся актуальным. Рекомендуется снизить калорийность и количество белков в рационе, так как их расщепление создает дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Поощряется большее потребление углеводов, которые снабжают организм энергией. Обычно при остром гепатите назначают диету №5а.

Существует интерес к тому, какие продукты допустимы при гепатите С. В первую очередь стоит запомнить, что суточная калорийность не должна превышать 2800 ккал. Больной может потреблять 100 г белков, такое же количество жиров и около 450 г углеводов, а количество соли должно составлять 5 г в день.

Запрещено употребление трансжиров, частично гидрогенизированных масел и продуктов с высоким содержанием холестерина, также рекомендуется сократить потребление сахара.

В рамках комплексного лечения необходимо включать фрукты, овощи и зелень. Растительные белки также должны царить в рационе. К таким продуктам относятся семена, орехи и бобовые. Не забывайте о водном балансе — пить следует не менее 2 литров жидкости в день.

При хроническом гепатите рекомендуется соблюдать диету №5, которая исключает жирную рыбу, мясо, изделия с консервантами, красителями, ароматизаторами и т.д. Необходимо отказаться от алкоголя и табака.

Больным можно употреблять диетическое мясо и рыбу, молоко с содержанием жира менее 2%, каши, черствый хлеб, фрукты и овощи. Следует избегать жарения, жирных блюд, копчёностей, маринадов, свежей выпечки, а также бобов и жирных молочных продуктов.

Эти правила питания необходимо соблюдать даже после перенесенного гепатита для предотвращения рецидивов заболевания и восстановления функционирования печени.

Лечение данной болезни достаточно длительное и дорогостоящее, поэтому правительством РФ разработана программа, позволяющая гражданам получать бесплатное медицинское обслуживание.

Диета №5

Стол номер пять был разработан доктором М. И. Певзнером. Это оптимальная диета для больных с воспалительными процессами в гепатобилиарной системе. Она рекомендовалась в следующих случаях:

• Хронические гепатиты (в период ремиссии).
• Хронический холецистит (в том числе во время ремиссии).
• Желчнокаменная болезнь.
• Гепатиты, холецистит в стадии ремиссии.

Диета №5 снижает нагрузку на печень и улучшает её функции

Диету номер пять назначают также при циррозе и медикаментозном гепатите, при этом у пациента не должно быть серьёзных заболеваний кишечника.

При воспалительных заболеваниях печени рекомендовано дробное питание и обильное питьё на голодный желудок.

Согласно диете №5, пациенту разрешено употребление следующих продуктов:

1. Напитки:

• слабый чай;
• отвар из шиповника или ромашки;
• свежевыжатые соки, разбавленные водой;
• компот, морс, кисель.

2. Жидкие блюда:

• овощные супы с гречкой, рисом, вермишелью из твёрдых сортов;
• молочные блюда;
• борщ без мяса;
• щи без мяса;
• свекольник и т. д.

3. Крупяные блюда:

• гречка, овсянка, манная каша, рис;
• суфле, запеканки, пудинги;
• овсянка, мюсли (без добавок).

4. Паста из качественных макарон, приготовленная с безопасными ингредиентами.

5. Мясо и рыба:

• Пациент может готовить блюда из телятины, говядины, крольчатины, курицы, индейки (кожа не допускается);
• Судак, треска, хек (не более 3 раз в неделю);
• Разрешены свежие устрицы, креветки, кальмары и мидии (в ограниченных количествах).

6. Изделия из муки:

• хлеб из отрубей, ржаного или черствого пшеничного теста, сухарики;
• галетное печенье;
• выпечка из несдобного теста с отварным фаршем, рыбой, творогом или яблоками;
• бисквит без добавок;
• отруби.

7. Кисломолочная продукция:

• Сметана, сыр (не острый), кефир, натуральный йогурт с низким содержанием жира.

8. Овощи:

• картофель, морковь, кабачки, свёкла и другие крахмалистые овощи;
• паприка;
• авокадо;
• стручковая фасоль;
• брокколи.

9. Фрукты и ягоды:

• яблоки (не кислые сорта);
• банан (1 в день);
• гранаты;
• чернослив, курагу и т. д.

Больным разрешается готовить омлеты из белка. Блюда можно смазывать растительным или сливочным маслом. Также допустимы закуски: салаты из овощей, фруктов, морепродуктов, отварного мяса и т. д. Иногда разрешаются сладости: меренги, зефир, мармелад и конфеты без шоколада или какао.

При гепатите противопоказано употребление кофе, какао, газированных напитков, алкогольной продукции, магазинных соков, а также напитков на основе цикория или каркаде. Пациенты должны избегать первых блюд, приготовленных с использованием мяса, рыбы или грибов, включая окрошку. Исключаются продукты из перловки, кукурузы, чечевицы, ячменя.

Необходимо отказаться от субпродуктов, колбас, жиров, консервов, солений и копчёной рыбы. Запрещена свежевыпеченная выпечка и изделия из слоёного или сдобного теста. Не следует есть солёные сыры и молочные продукты с жирностью более 3%. Продукты, такие как грибы, кукуруза, щавель, шпинат, баклажаны, редис, а также свежие инжир, клюква, брусника, финики, мандарины также подлежат исключению.

Больным с гепатитом запрещено кушать жареные яйца, копчёные продукты, консервы и готовые соусы, а также мороженое, жирные кремы и шоколад или сгущённое молоко.

Дополнительные рекомендации по питанию даст лечащий врач.

Рацион питания на неделю

Врачи предлагают примерное меню для пациентов с гепатитом на 7 дней:

1. Завтрак:

• каша, чай;
• овощной салат, чай;
• омлет из белков, чай;
• гречка, чай;
• творожный пудинг, кисель;
• оладьи из гречневой и рисовой муки, компот;
• цветная капуста на пару, сок.

Пациенты могут самостоятельно планировать меню на каждый день после консультации с врачом

2. Второй завтрак:

• гречневая каша с отварным мясом, сок;
• сырники, чай;
• овсянка, компот;
• тушёные кабачки, сок;
• каша с тыквой, чай;
• творог с сухофруктами, чай;
• овсянка, кисель.

3. Обед:

• овощной суп, картофель с рыбой, компот;
• тыквенный суп, тушёная курица, овощной салат, кисель;
• суп из картошки, говяжьи котлеты с рисом, чай;
• суп с рисом, рыба с салатом, чай;
• овощной суп, тушёная крольчатина, чай;
• тыквенный суп, тефтели из говядины с салатом, чай;
• молочный суп, отварная курица с овощами, чай.

4. Полдник:

• галетное печенье с кефиром;
• сырники с чаем;
• оладьи из гречки и риса, сок;
• овсяное печенье с кефиром;
• морковный пудинг, кисель;
• бисквит из белков, чай;
• отварные овощи, отвар шиповника.

5. Ужин:

• творожная запеканка, чай;
• отварная курица, салат, компот;
• запечённое мясо с овощами, чай;
• котлеты из рыбы, овощи, чай;
• плов с мясом, отвар шиповника;
• запечённая рыба, салат, чай;
• овсяная каша, кефир.

Существуют разные рецепты полезных и вкусных блюд, соответствующих диете №5.

Например, чтобы сделать творожный пудинг, нужно залить 3 столовые ложки манной крупы 100 мл молока и оставить на 15 минут. Затем взбейте 3 столовые ложки сливочного масла с 2 яйцами. Смешайте все ингредиенты, добавьте немного сахара, изюма и лимонной цедры. Выложите массу в формы и запекайте около 15 минут при температуре 200°.

Для приготовления тыквенного супа отварите 100 г нарезанной тыквы до полупготовности. Затем тушите тыкву с отваром и ½ чайной ложки масла, добавьте 2 столовые ложки овсянки и готовьте как кашу. После этого измельчите смесь в блендере и добавьте кусочек сливочного масла.

Готовя говяжьи котлеты, пропустите мясо через мясорубку несколько раз, добавьте немного тертого картофеля и черствого хлеба, соль. Из полученной массы сформируйте котлеты, выложите их в форму, добавьте немного воды и выпекайте.

Таким образом, диетическое питание при различных формах гепатита является важной частью комплексного лечения. Соблюдение предписаний врача по питанию поможет остановить прогрессирование заболевания и ускорить восстановление печени.

Опыт других людей

Мария, 34 года, учитель

Когда мне поставили диагноз гепатит, я была в шоке. Врач сразу же рассказал о том, как важно следить за питанием. Я начала придерживаться диеты, основанной на легких и полезных продуктах. В основном ем отварные овощи, нежирное мясо и каши. Отказалась от алкоголя и жирной пищи. Также заметила, что уменьшение потребления соли положительно сказалось на моем самочувствии. Чувствую себя гораздо лучше, и, кажется, здоровье улучшается.

Александр, 45 лет, IT-специалист

У меня был гепатит, и врач посоветовал мне серьезно пересмотреть свой рацион. Я стал больше внимания уделять свежим фруктам и овощам, а также продуктам, богатым клетчаткой. Например, ем много яблок, моркови и брокколи. Придерживаюсь режима питания: дробные приемы пищи, небольшими порциями. Исключил фастфуд и сладости, потому что они негативно влияют на печень. Кроме того, стараюсь пить больше воды, это помогает облегчить нагрузку на печень. Чувствую, что стал менее уставать.

Елена, 29 лет, медицинский работник

Когда я получила диагноз, я сразу же начала изучать, как правильно питаться при гепатите. Я стала есть больше протеиновых продуктов, таких как рыба и курица, а также избегаю жареного и копченого. Специально готовлю все на пару или варю. Вводила в рацион зелёные овощи и орехи, которые, как выяснила, очень полезны для печени. Стараюсь следовать рекомендациям врача и регулярно проверять состояние здоровья. Это позволило мне чувствовать себя более уверенно и заботиться о своем организме.

Вопросы по теме

Как влияет качество пищи на состояние печени при гепатите?

Качество пищи играет ключевую роль в поддержании здоровья печени, особенно при гепатите. Питание, богатое антиоксидантами, витаминами и минералами, может способствовать восстановлению клеток печени и улучшению её функциональности. Например, продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, как рыба и льняное семя, помогают снизить воспаление. Кроме того, важно избегать переработанных продуктов, насыщенных жиров и избытка сахара, так как они могут ухудшить состояние печени и замедлить процессы её восстановления.

Какой режим питания позволит минимизировать нагрузку на печень?

Для минимизации нагрузки на печень важно установить регулярный режим питания. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это позволяет печени работать более эффективно, перерабатывая питательные вещества. Также полезно включать в рацион продукты, богатые клетчаткой, такие как фрукты, овощи и цельные злаки, которые способствуют нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Стремитесь избегать чрезмерного потребления алкоголя и ограничьте употребление соленых, жирных и острых блюд.

Как правильно сочетать продукты при гепатите?

Сочетание продуктов имеет большое значение для здоровья печени. Например, сочетание белков с углеводами может способствовать лучшему усвоению питательных веществ. Хорошо комбинировать рыбу с овощами, цельнозерновыми продуктами и оливковым маслом, так как это положительно влияет на обмен веществ. Избегайте сочетаний, которые могут вызвать дискомфорт, таких как молочные продукты с кислыми фруктами, и ориентируйтесь на легкие, легко усваиваемые блюда.